Gradinarit Întrebări Au Răspuns De Către Grădinari Cu Experiență

Purslane: o buruiană nutritivă și comestibilă

Purslane photographed on a sidewalk in Lynwood.
Purslane fotografiat pe un trotuar din Lynwood.

Purslane (parte a "buruienilor comestibile din Los Angeles")

În clipa în care te uiți la purslane, poți să spui că vrea să mănânci. Frunzele și tulpinile proaspete oferă o invitație evidentă. Este unul robust, care crește în patch-uri uriașe la marginea șantierelor și trotuarelor, o comoară pentru forgerii urbani.

Această pagină web vă oferă informații despre purslane și rețete purslane pentru a vă susține aprecierea acestei plante sălbatice virtuoase.

Sursă

Familiarizarea cu purslane

Purslane - Portulaca oleracea

Numele binomial pentru purslane este Portulaca oleracea .

Portulaca este latină, venind din portula, ceea ce înseamnă "poarta", referindu-se la acoperirea gateleke a capsulei de semințe. Oleracea este de asemenea latină și înseamnă "legume de bucătărie".

Un alt nume englezesc pentru purslane este "pigweed".

Numele spaniol pentru purslane este "verdolaga".

Există controverse cu privire la faptul că purslanul este originar din America de Nord sau a fost repornit, dar unele cercetări sugerează că indienii americani îl mănâncă înainte de a intra în contact cu europenii.

Plantele Purslane au tulpini netede, rotunde, rosiatice și o abundență de frunze în formă de ovale, carnale.

I pulled this stem of purslane from a schoolyard in Lynwood.
Am tras această tulpină de purslane de la o școală din Lynwood.

Identificarea purslane

Purslane tinde să crească aproape de pământ în patch-uri dense, care se răspândesc larg.

Florile purslane sunt mici și galbene.

Sursă

Semințele Purslane sunt mici, negre și rotunde. Le vezi?

Photographed on a sidewalk in Lynwood.
Fotografiat pe un trotuar din Lynwood.

Feriți-vă de spurge!

Spurge ( Euphorbia maculata ) este o altă buruiană care seamănă oarecum cu purslane, dar este toxică (nu te va omorî, dar te poate face bolnavă).

Spurge are un model similar de creștere (scăzut la sol), dar frunzele sunt mai subțiri și mai mici și uneori au un punct de colorare roșiatică în centrul frunzei. Tulpinile bobului sunt păroase, iar florile arată diferit.

Modul foarte simplu de a diferenția între cele două este prin ruperea unei tulpini. Tulpina de la spurge oozes o lapte lapte alb. Dacă există un SAP alb, nu este PURSLANE!

Fotografii de spurge pot fi văzute la Wikimedia Commons (Evit să pun imaginile altor plante pe paginile mele de buruieni, pentru că nu aș vrea o imagine de tip spurge să apară într-o căutare Google pentru purslane).

Purslane video - Din seria "Mancati buruienile"

Iată o tranșă a lui Green Deane pe purslane.

Photographed on a sidewalk in Lynwood.
Fotografiat pe un trotuar din Lynwood.

Informații nutriționale despre purslane

Există o pagină de informații nutriționale pe purslane la NutritionData.com.

Ei spun: "Această hrană este foarte scăzută în colesterol, este o sursă bună de Thiamin, Niacin, Vitamina B6 și Folate și o sursă foarte bună de vitamina A, vitamina C, riboflavină, calciu, fier, magneziu, fosfor, Potasiu, cupru și mangan. "

Unul dintre lucrurile despre care vorbește toată lumea este faptul că Portulaca oleracea are mai mulți acizi grași omega-3 decât orice altă plantă cu frunze cunoscută pe pământ.

Acest raport al Centrului pentru Genetică, Nutriție și Sănătate spune în profunzime despre beneficiile nutriționale ale purslanului și a altor plante sălbatice: acizii grași omega-3 și antioxidanții în plantele sălbatice comestibile

This purslane was growing in a planter outside of a McDonald's in Carson. Who knows what pesticides they might be using there, so I wouldn't eat that plant, but it's still more nutritious than any of the food being served inside the McDonald's.
Acest purslane creștea într-un planter în afara unui McDonald's din Carson. Cine știe ce pesticide ar putea să folosească acolo, așa că nu aș mânca acea plantă, dar este încă mai hrănitoare decât oricare dintre produsele alimentare servite în interiorul McDonald's.

Mananca purslane

Frunzele, tulpinile, florile și semințele plantei purslane sunt toate comestibile. Am mâncat doar tulpinile și m-am lăsat. Acestea au o margine ușor acră (nu la fel de puternică ca un sorrel de lemn) și un indiciu de o calitate mucilagină (nu la fel de puternică ca mlaștinile). Purslane este minunat ca parte a unei salate.

Ei spun că calitatea mucilagină devine mai pronunțată atunci când este gătită, deci uneori este adăugată ca un îngroșător în supe și tocană. N-am încercat niciodată gătit.

Purslane este recomandat, de asemenea, pentru amestecare-prăjire. Nu am încercat niciodată, dar sună delicios.

În spaniolă, purslane se numește verdolaga și am văzut mai multe rețete mexicane care l-au folosit ca ingredient.

Și tocmai am descoperit că purslane este numit khorfeh în Iran, și este prezentată în feluri de mâncare persană.

Și cititorul Wafeek ne informează că purslane-ul este folosit într-un vas din Liban numit fatoosh.

Iată câteva rețete purslane pe care le-am găsit:

  • Codillo Aquiahuac (carne de porc mexicană cu purslane)

  • Stilul grecesc purslane pesto

  • Domatesli semizotu (turtă dulce cu roșii), un fel de mâncare turcească

  • Texas A & M University împărtășește rețete purslane, inclusiv murături purslane și Verdolago con Queso.

  • Prodigalgardens.info are un set de rețete purslane, inclusiv paste purslane și purpurea gazpacho.

Henry David Thoreau vorbește despre purtarea de cină în Walden!

Iar Departamentul american al armatei, în "Ultimul lor ghid al abilităților de supraviețuire a armatei americane, tactici și tehnici", menționează purslane în capitolul despre "Utilizarea supraviețuirii plantelor".

Purslane gătit video

Un tip sălbatic fără cămașă face o prăjitură prăjită pentru cină.

Utilizări medicinale de purslane

Purslane este privită ca o plante de răcire și este sugerată pentru ajutor cu febră și afecțiuni inflamatorii.

Unii au recomandat-o pentru probleme de piele, similar cu utilizarea de aloe vera.


Lasa Un Comentariu